Questionnaire d’évaluation des consommations alimentaires

Auteur : Dr. Carmelo Lafuente
Dernière mise à jour : 12/01/2023

 L'évaluation des habitudes de consommation alimentaire est essentielle pour toute éducation ou intervention sur la nutrition, aspect très importante d

L'évaluation des habitudes de consommation alimentaire est essentielle pour toute éducation ou intervention sur la nutrition, aspect très importante dans plusieurs maladies chroniques très prévalentes.

Ils existent plusieurs questionnaires validés de consommation alimentaire, +/- complexes. Ceux présentés ici sont issu de l’étude nationale nutrition santé (ENNS) et du programme national nutrition santé (PNNS) français.

Si bien ces questionnaires sont faciles à réaliser, ils portent sur « l’habitude » perçue de consommations et ne doivent pas être utilisés pour estimer les apports nutritionnels et énergétiques. Pour cela il faudrait d'autres méthodes : appels répétés des 24 heures, enregistrement alimentaire sur plusieurs jours...

Type de prélèvement :

Aucun prélèvement. Entretien clinique.

Valeurs de référence

Précautions

  • Sous estimation fréquente des consommations alimentaires
    Car biais de remémoration très fréquent
  • Bien préciser les aliments inclus dans les différents groupes
    Afin d’éviter les confusions possibles. Ex : les pommes de terre sont des féculents, pas des légumes ; les desserts lactés (flans, crèmes dessert, etc.) ne sont pas inclus dans les produits laitiers ...

Indications

  • Obésité
    Essentiel pour l'évaluation des ingesta, des comportements alimentaires et pour planifier la prise en charge nutritionnel
    • Dans le suivi d'un traitement :
  • Education à la nutrition (Thérapie nutritionnelle)
    L'usage d'un questionnaire validé, ou d'un methode alternatif d'évalution des consommations alimentaire (rappels de 24h, enregistrement des prises ..) est essentiel pour une bonne adaptation de l'éducation nutritionnelle et du suivi postérieur

Références

  • EVALIN 2023. Site web : EVALIN. Guide d'évaluation des interventions en nutrition
    EVALIN est un outil pratique et interactif. Il vise à aider très concrètement les porteurs de projets en nutrition (alimentation et activité physique), à construire l’évaluation des projets locaux, régionaux ou nationaux qu’ils prévoient et développent.
  • HAS Cs diététique 2006. Recommandations de pratique clinique : Consultation diététique réalisée par un diététicien. Recommandation de bonne pratique. Haute Autorité de Santé (HAS)
    Ces recommandations apportent un cadre et définissent le contenu de trois types de consultation diététique complémentaires qui peuvent être proposés, les modalités de conduite d’un entretien et les éléments spécifiques de la démarche de soin diététique. Elles présentent les outils couramment utilisés nécessaires pour le recueil de données et pour la réalisation des actions spécifiques du diététicien. ..